참기름과 들기름의 차이 및 보관 방법

고소한 향과 맛 덕분에 많이들 사용하시는 참기름과 들기름, 두 기름의 차이와 보관방법을 자세히 알려드립니다.

참기름과 들기름의 차이 및 보관 방법

 

참기름과 들기름은 한국 요리에서 중요한 역할을 하죠. 저도 매년 참기름과 들기름을 새로 사고 있는데요, 확실히 요리에 이 기름이 들어가고 안들어가고의 차이가 있더라고요.

 

1. 참기름과 들기름의 차이

1) 원재료

• 참기름: 참깨를 볶아서 압착하여 추출한 기름.
  • 고소하고 진한 향이 특징.
• 들기름: 들깨를 압착하여 추출한 기름.
  • 약간 쌉싸름하면서도 고소한 향이 있음.

2) 맛과 향

• 참기름:
  • 부드럽고 고소한 맛.
  • 볶음 요리, 비빔밥, 나물 요리 등에서 풍미를 높이는 데 적합.
• 들기름:
  • 고소하면서도 약간 쌉싸름한 맛.
  • 감자전, 묵무침, 나물 요리에 잘 어울림.

3) 영양 성분

• 참기름:
  • 리놀레산과 올레산이 풍부해 심혈관 건강에 좋음.
  • 항산화 성분인 세사미놀(sesaminol) 함유.
• 들기름:
  • 오메가-3 지방산(알파 리놀렌산)이 풍부하여 염증 완화와 두뇌 건강에 도움.
  • 비타민 E 함유로 항산화 효과.

 

 

2. 보관 방법

1) 공통 보관 원칙

• 빛, 열, 공기를 피하세요.
  • 기름은 빛과 공기에 노출되면 산화가 빨라져 맛과 영양이 떨어질 수 있습니다.
• 밀폐 용기 사용: 뚜껑을 꼭 닫아 산화를 최소화하세요.

2) 냉장 보관이 필요할 때

• 특히 들기름은 오메가-3 지방산이 많아 산화 속도가 빠릅니다.
• 여름철처럼 온도가 높은 경우에는 참기름과 들기름 모두 냉장 보관이 권장됩니다.

3) 냉장 보관 방법

• 기름이 굳거나 뿌옇게 보일 수 있지만 품질에는 문제가 없습니다.
• 사용 전 상온에 잠시 두면 다시 투명해집니다.

4) 보관 기간

• 참기름: 개봉 후 6개월 이내 사용 권장.
• 들기름: 개봉 후 3~4개월 이내 사용 권장.

참기름은 들기름에 비해 산패가 늦긴하지만 그래도 기본적으로 서늘한 곳에 보관해 주는게 좋다는점 기억하셔야 합니다.

 

3. 맛과 향을 유지하는 팁

1. 작은 용량으로 구매: 기름은 산패되기 쉽기 때문에 자주 사용하는 양만큼 소량씩 구매하는 것이 좋습니다.
2. 어두운 곳에 보관: 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 두세요.
3. 사용 후 즉시 밀봉: 뚜껑을 꽉 닫아 공기와의 접촉을 최소화하세요.

참기름과 들기름 활용 요리

• 참기름: 비빔밥, 불고기, 나물 무침, 고소한 디핑 소스.
• 들기름: 감자전, 묵무침, 고소한 나물 요리, 쌈장에 첨가.

이렇게 참기름과 들기름의 차이를 알아봤습니다.

저는 엄마가 해주신 맛있는 참기름을 보관을 잘못해서 상해서 버린적이 있었거든요.

그 이후부터는 꼭 서늘한곳에 잘 보관하고 빠른시간안에 먹을수 있도록 노력한답니다.

 

여러분도 고소한 참기름, 들기름 잘 보관하셔어 맛있는 요리에 활용하세요~

 

 

 

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오늘도 맛있는 하루 보내세요!